Biến đổi khí hậu và nhiệt độ cực đoan có thể khiến nguồn cung sữa ảnh hưởng, từ đó dẫn tới thiếu các sản phẩm sữa như pho mát, sữa chua. Ảnh: 123rf

Các ảnh hưởng của biến đổi khí hậu và nhiệt độ toàn cầu tăng không chỉ khiến bò sản xuất ít sữa hơn do chịu áp lực bởi nhiệt độ cao, các cơn bão và hạn hán gây ra bởi biến đổi khí hậu còn có thể phá hủy cây cỏ và các loại cây trồng khác làm thức ăn cho bò sữa.

Riêng tại Mỹ, một số nhà khoa học ước tính biến đổi khí hậu sẽ tiêu tốn của ngành sữa 2,2 tỷ USD mỗi năm vào cuối thế kỷ này - một tác động tài chính nghiêm trọng đối với một ngành vốn đã chật vật để tạo ra lợi nhuận. Nếu lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính vẫn ở mức cao, một nghiên cứu ước tính rằng ngành công nghiệp sữa và thịt của nước này sẽ mất 39,94 tỷ USD mỗi năm vì căng thẳng gây ra bởi nắng nóng vào cuối thế kỷ này.

Trong bối cảnh đó, sự mở rộng của tầng lớp trung lưu do tăng trưởng kinh tế ở nhiều quốc gia đang phát triển sẽ khiến nhu cầu các sản phẩm sữa toàn cầu gia tăng hơn nữa. Tuy nhiên, do nhiều chính phủ không có chính sách khuyến khích nông dân mở rộng sản xuất, giá cả có thể tăng cao hơn và thậm chí dẫn tới khả năng thiếu hụt các mặt hàng chủ lực trong danh sách thực phẩm như pho mát hoặc sữa chua.

Sản lượng sữa bò tại các quốc gia sản xuất cũng như xuất khẩu sữa lớn đang chứng kiến những sự sụt giảm nhất định. Ảnh: Unsplash

Nhiệt độ cực đoan gây áp lực lên sản lượng sữa

Ở một số quốc gia phát triển như Mỹ, những người chăn nuôi bò sữa vẫn không thể rũ bỏ ảnh hưởng của nhiệt độ cao lên đàn gia súc của mình bất chấp việc tiêu tốn nhiều tiền cho hệ thống làm mát.

Theo Bloomberg phỏng vấn ông Tom Barcellos, một nông dân nuôi bò sữa với kinh nghiệm 45 năm ở Tipton, California – bang sản xuất sữa chủ lực của Mỹ - trang trại của ông có một hệ thống làm mát phức tạp được trang bị cho đàn bò. Hệ thống này bao gồm nhiều bước làm mát từ máy phun sương tới quạt có thể thay đổi hướng gió.

Tuy nhiên, nhiệt độ cao vẫn làm sản lượng sữa từ trang trại của ông sụt giảm. Theo ông, chỉ cần nhiệt độ tăng cao vào buổi tối và những con bò chịu áp lực vì nhiệt độ, sản lượng sữa có thể sụt từ 15% tới 20% trong những trường hợp nghiêm trọng nhất.

Trong khi đó tại Ấn Độ, trang trại của nhiều nông dân, ví dụ như của ông Bhai Harendra Bhai Pandya và anh trai của mình ở bang Gujarat cũng phải chịu số phận tương tự. Tuy đã được trang bị hệ thống phun sương làm mát, ông Pandya vẫn phải chứng kiến sản lượng sữa tại trang trại của mình giảm hơn 30% trong cái nóng oi ả của mùa hè.

Với tư cách một nhà xuất khẩu sữa lớn trên thế giới, thị phần của Australia giảm từ 16% của những năm 1990 xuống chỉ còn khoảng 6% vào năm 2018. Tại khu vực khô hạn này, sự sụt giảm này được thúc đẩy bởi một loạt các đợt nắng nóng khắc nghiệt gồm một đợt hạn hán kéo dài từ năm 1997 đến năm 2010 và một đợt hạn hán khác kéo dài từ năm 2017 đến năm 2020.

Đợt hạn hạn thứ 2 được coi như đợt tồi tệ nhất từng được ghi nhận. Do gây áp lực lên giá nước và thức ăn gia súc, nó đã vắt kiệt lợi nhuận của nông dân Australia và buộc nhiều người phải rời bỏ ngành hoặc lựa chọn chuyển sang ngành khác. Vào năm 2022, Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) dự đoán sản lượng sữa của Australia sẽ giảm hơn 4% xuống còn 8,6 triệu tấn, phản ánh tình trạng khô hạn ở các vùng sản xuất sữa trọng điểm.

Khi thời tiết ngày càng trở nên cực đoan, điều này sẽ xảy ra ngày càng thường xuyên hơn trong khoảng thời gian lâu hơn, từ đó sẽ tạo ảnh hưởng tiêu cực tới nguồn tiền đầu tư cho ngành. Đặc biệt là tại Ấn Độ, nhà sản xuất sữa lớn nhất thế giới, khi nguồn cung cho ngành phần lớn tới từ các hộ làm nông nhỏ không có điều kiện kinh tế quá dư dả cho hệ thống làm mát.

Ông Nate Donnay, giám đốc tại StoneX Group, nhận định trong khoảng thời gian 5 năm tới 15 năm nữa, sản lượng sữa có thể đạt đỉnh và bắt đầu sụt giảm dần tại các vùng thiếu nước. Trong khoảng thời gian 15 đến 30 năm tiếp theo, các khu vực này có thể sẽ có xu hướng sản xuất thu hẹp và chính điều này có thể dẫn tới giá cao hơn hoặc thiếu hụt các sản phẩm sữa.

Mặt khác, ông Melvin Medeiros, một nông dân tại nhà sản xuất sữa hàng đầu của Mỹ là bang California, lại nhận định thời tiết khắc nghiệt có khả năng sẽ định hình lại các hoạt động chăn nuôi ở tiểu bang này trong thập kỷ tới. Điều này có thể dẫn tới ít bò sữa hơn và diện tích đất canh tác suy giảm – một phần là do thiếu sự can thiệp của chính phủ.